Le cèpe

                                                                                

Le Cèpe : C'est sans doute le Champignon universellement connu , le " Passe-partout " , et c'est loin d'étre péjoratif . Les Cèpes sont différents des autres Champignons, on trouve sous leurs chapeaux des pores et non des lamelles . On peut l'accommoder a toutes ...

                                                                                

Le Cèpe : C'est sans doute le Champignon universellement connu , le " Passe-partout " , et c'est loin d'étre péjoratif . Les Cèpes sont différents des autres Champignons, on trouve sous leurs chapeaux des pores et non des lamelles . On peut l'accommoder a toutes les sauces ou ragouts , ainsi qu'aux veloutés , pizzas , quiches et poissons ... Il suffit de les faire tremper environ 15 minutes dans l'eau tiéde , les laisser s'égoutter dans une passoire et vous étes préts a les cuisiner comme des frais ! Les cèpes séchés ont un goût riche et fort qui dominera autant dans des plats cuisinés que dans des recettes du quotidien , comme des Pates ou du riz . En cuisinant des Cèpes séchés, il s’échappe de votre cuisine un parfum riche et puissant. Pour ma part , je conserve l'eau dans laquelle ils ont trempé, et je m'en sers pour arroser une viande ou l'ajouter dans l'eau de cuisson de mes Pates ou du Riz ... Petite touche personnelle : Une soupe de Courge dans laquelle on rajoute l'eau de trempage des Cépes secs ... Un vrai délice gastronomique !

Détails

Le cèpe There are no products in this category